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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六 成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。